身份正式成为客来居的一员，这天也是陆庭第一天上值。

　　客来居的掌柜叫黄德明，四十多岁，长得白白胖胖，脸上永远带着副人畜无害的笑脸，对陆庭的到来表示欢迎，不仅让伙计送上一壶新茶，趁着没有客人，还带陆庭熟悉客来居的环境。

　　客来居有一个掌柜、一个记帐、二个厨子、三个跑堂（伙计）和六个杂役，全店有十三人，这十三人要负责十八张饭桌、六个包厢、二十八间客房、五个独立小院，还有马厩、草料房、柴房等，工作量还是挺大的，不过客来居除了逢年过节、贡院考试会满员，平日大约只有六成的生意额，人员方面还能应付。

　　当然，要是忙不过来，黄掌柜也会在附近抽调人手来帮忙，除了客来居，林郑氏还有一间杂货铺、一间当铺和一间绸缎庄，这些都是她从娘家带来的体己钱，林家的人无权插手。

　　记帐相当于客来居的帐房，收钱、支出都要经陆庭的手，在客来居相当于二把手，提拱午晚两餐，月钱一千八百文，每旬还可以休息一天，也就是每个月休息三天。

　　帐本刚交接完，第一个吃早饭的客人上门，是个住在附近的老顾客，黄掌柜马上笑着迎了上去，有一就有二，慢慢人开始多了起来，打尖的、吃饭的、住宿离店的，陆庭也开始忙起来，刚开始时有些不习惯，有些行内专用术语不太了解，好在黄掌柜不时在旁边指点，一直忙完午市也没有出错。

　　“陆公子，这个点没什么客人，先用饭吧。”跑堂小五笑着把一个大海碗送到陆庭面前，这是客来居提拱的午饭，饭点不定时，闲下来就吃。

　　陆庭虽说只是记帐，客来居的人都知陆庭来这里做工只是锻练一下，以后还要参加科举，二叔公跟林郑氏有交情，昨天在明算方面又大大地露了一次脸，有学问的人值得尊重，从掌柜到杂役都很有礼貌地叫一声公子。

　　“有劳。”陆庭放下手里的笔，笑着接过大碗。

　　伙食还不错，下面是米饭，上面有一个蛋、一撮荠菜、一块豆腐和五六片羊肉，有素有荤，陆庭注意到，客来居只有自己跟黄掌柜可以在柜台上吃，跑堂和杂役都是分批抽空去后厨吃，作为客来居的一把手，黄掌柜碗里的肉比自己多，还有一碗羊杂汤。

　　不用说，跑堂和杂役的伙食肯定还要差一点。

　　忙了半天，陆庭也饿了，跟黄掌柜客套了二句就开始吃，还别说，免费提供饭菜的味道还真不错，色香味俱全，早听小五说厨子的先人进宫做过御厨，有不少独门秘方，也不知真假，不管怎样，来客来居做记帐，口福有了。

　　黄掌柜带自己熟悉环境时也说过，只要搞好了厨房，客来居也就盘活了一半，从半天的收支来看，打尖吃饭的收入比住宿的还要高。

　　刚

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